चलिये बनाया जाये कटहली कटहल के कुछ स्वादिष्ट पकवान…

मीरा श्रीवास्तव

लखनऊ। फागुन का महीना और कटहली का आगमन शाकाहारी ही नही मान्साहारी भी इसके बहुत ही दिवाने होते है। ..आजकल के मेहमान नवाजी मे ये स्पेशल डिश है । इसके बिना तो दावत बेकार….अगर आप भी मेहमान नवाजी के शौकीन है तो चलिए आज कटहली कटहल के कुछ स्वादिष्ट पकवान..

कटहली का दुप्याजा

1k g कटहल

1/2 kg प्याज 

100 g लहसुन 

25 g अदरक

मिर्च 

4 तेजपत्ता

1 छोटा चम्मच जीरा

2छोटा चम्मच धनिया

1/2 चम्मच हल्दी

4 चम्मच सरसो का तेल

 1 चम्मच गरम मसाला 

स्वाद के अनुसार नमक

पकाने की विधि-

कुकर मे थोड़ा तेल ,हल्दी , नमक,मिर्चा, धनिया, तेजपत्ता, प्याज, लहसुन, अदरक का पेस्ट और कटहल को डाल कर 1सिटी लगा ले।

दूसरी तरफ कढाई गरम कर ले उसमे 2 कलछी तेल गरम कर ले, जिसमे थोड़ा जीरा तेज पत्ता लाल करके बड़े प्याज काट कर भूरा होने तक भूने । फिर उबले हुए कटहल और मसाले को डाल दे, और सोन्धा होने तक थोड़ा-थोड़ा पानी डाल-डाल कर भुने…अब गरम मसाला डालकर  इच्छानुसार थोड़ा पानी डाले और थोड़ा देशी घी डालकर ढक दे…आच मद्धिम करके 5 मिनट तक पकाए।

लिजिए तैयार है कटहली दुप्याजा… लचछेदार पराठा और प्याज के साथ लुत्फ उठाए।